安岡ねぎ　|　下関ふぐ料理

ふぐ料理に欠かせない安岡小ねぎ

安岡小ねぎは、明治時代に豊臣秀吉によるふぐ禁食令が、伊藤博文により下関で解かれて以来、ふぐ料理の薬味として下関安岡町で改良生産され続けてきました。気候風土も相まって、極細でやわらかく芳醇でくせのないねぎは、ふぐ料理には欠かせせない名脇役と言えます。

ねぎは料理の脇役・薬味として独特な風味、食感を持つ素晴らしねぎが全国に有り、各地方の特産品として、愛されています。ふぐ料理のおいしさを追求するために、他地域で栽培されたねぎを試みましたが安岡産のねぎが最適だという結論に至りました。

下関ふぐ料理は、ふぐの刺身（てっさ）・鍋（てっちり）のお取り寄せ専門店です。レシピや料理方法の解説も。